fbpx

Kijkend naar de Netflix documentaire ‘High on the Hog’ vroegen Jeff en ik ons af of we ooit nog een Culinaire reis zouden maken in het buitenland..

We zaten nog in de lockdown destijds en de restaurants waren nog steeds dicht. Wat zou het alternatief zijn? Wat zou ik precies missen? ECHT lekker en culinair eten.

Maar hoe zou ik daaraan komen als alles dicht was… het leek alsof de maatregelen nooit meer opgeheven zouden worden..

Ik zei tegen Jeff.. “Ik zou heeeeeeel graag de Franse keuken willen leren koken. I loooove food.. en toen zei hij… bel Koos dan?! Een van zijn leden op de Martial Arts Center.

Topchef Koos, THE most awesome dude in the world is the real deal. Heeft in **Michelin restaurants gewerkt en vond mijn idee super leuk. Hij begon meteen na te denken over het menu. Ik zei oesters, steak en foie gras, waarvan het laatste echt not done is, maar oi.. 1x per jaar of zo… 🙂

Hij wist meteen dat het menens was! En we planden 1,5 maand later onze shopping en cooking date.

Het was éindelijk DE dag!

Hij kwam me ophalen om 9:00 en uiteindelijk een klein uurtje later vertrokken we richting de Sligro.

Topchef Koos is een échte expert.. hij liet me zien welke producten heel fijn zijn, wat must-haves zijn voor de keuken, zoals fleur de sel en heerlijke Papillon olijf olie (which doesn’t just tastes good, but also looks good in the kitchen). (zie foto’s onderaan deze blog!)

Ik genoot van zijn kennis en het feit dat hij zoveel mensen kende die daar rond liepen en met iedereen kon praten over de beste producten die ze hadden te bieden.

Topchef Koos. Ging. Los.

In onze winkelmand hadden we o.a.

Zeebanaan (I mean… wtf??)
Exclusieve krielaardappeltjes
Daikon, Affila en Shiso Purper Cress
Echte truffel!
Kreeft
Perle Oesters
O’Sullivan Rib Roast
O’sullivan Lams Schouder
Eend Rilettes

en nog véél meer om het allemaal af te maken.

My goodness… In de winkel had ik al zó veel van hem geleerd… Ik had er super veel zin in.
Om 11:30 waren we in de kookstudio van mijn zusje @moderncomfort in de binnenstad van Den Haag.

Dit stond op het menu:

Gang 1:
Perle blanche oesters, met champagne sabayon

Gang 2:
Kreeft gegaard in kreeftvinaigrette, met pasta pasta aglio e olio
Kinderen verse pasta met cheesysaus en gerookte zalm

Gang 3:
Zeeduivel met fijne groenten beurre blanc van barzac, zeebanaan en aalbessen met radijs

Gang 4:
Gestoofde lamsschouder met eigen jus, gepresenteerd als een hamburger met gekarameliseerde witlof

Gang 5:(hoofd)
Côte de boeuf op laag temperatuur gegaard met een dakje van eendenlever en truffel, getourneerde aardappeltjes en gemarineerde eringi paddestoelen

Gang 6: (dessert)
Witte chocolade mousse met lavendel en framboos.

YESSS!!!

We waren begonnen, ik moest nog even een lavendelplant en witte chocola halen, dus ik nog snel op pad.
Toen ik terug kwam, stond alles klaar om te starten, en ik pakte mijn notitieboek en pen.

I was ready!

Hij houdt écht van koken. Ik stond daar zo intens te genieten van alles wat ik leerde, de fijne ingrediënten en vooral zijn kennis!

Ik moet wel zeggen dat zo koken, zooo veel werk is! OMG!! Nadat we alles hadden voorbereid zijn we rond 17:00 naar huis gegaan en daar rustig alles afgemaakt.
Daarna hebben we heerlijk met zijn gezin, mijn gezin en nog een goede vriend Santiago genoten van een culinaire reis, straight from his brilliant mind

Thanks to mijn lieve schat Jeffrey kon ik gewoon daar in de kookstudio van mn zusje, in het moment zijn. Ik hoefde me geen zorgen te maken over de kids, nothinggg! Ik MOCHT gewoon heerlijk genieten van waar ik mee bezig was, de mensen om mij heen en ik MOCHT genieten van MijZelf

Thank you universe for listening and making this all happen 🙏🏽

Mijn tip voor jou… Weet wat je blij maakt… en ga er BEWUST van genieten.
Er is altijd een manier om te doen wat je wilt… zelfs als de wereld nee tegen je zegt!

You got this!

Love love love

This was AMAZING.. Hopelijk binnenkort nog een keer! Oh en laat me weten of je volgende keer mee wilt doen! You are most welcome!

Mischulaikah